6/24（火）の日替わりお弁当です！

・プルコギ
・パスタサラダ
・白菜と豚肉の煮物
・卵焼き
・チンゲン菜とかにカマのあんかけ

あんかけを食べていると、とろみが徐々になくなってシャバシャバになった
というご経験はないでしょうか？

これは唾液に含まれる「アミラーゼ」という酵素が、とろみの元であるデンプンを分解してしまうからだそうです！
あの現象は、「酵素が粘度を破壊してしまう」現象だったのですね！！